ПАНА-КОТА
ІНГРЕДІЄНТИ:
Вершковий шар:
- Вершки — 500 мл (бажано високої жирності)
- Цукор — 100 г
- Ваніль — 0,5 ч.л (або 10 г ванільного цукру)
- Желатин — 10 г + 100 мл води
Малиновий шар:
- Малина свіжа або заморожена — 300 г
- Цукор — 70 г
- Вода — 150 мл
- Желатин — 10 г + 100 мл води
Пана-кота — це італійський десерт, що перекладається як “варені вершки”. Він має ніжну, кремову текстуру, дуже смачний та легкий в приготуванні, і часто готується на свята чи для особливих випадків.
ПРИГОТУВАННЯ:
Вершковий шар:
- Замочіть 10 г желатину в 100 мл холодної води та залиште на 10–15 хвилин для набухання.
- У каструлі змішайте вершки, цукор і ваніль. Підігрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Не доводьте до кипіння!
- Додайте розчинений желатин і добре перемішайте, поки він не розчиниться у рідині.
- Дайте трохи охолонути, знявши з вогню.
- Розлийте форму або порційні посудинки, залишаючи місце для малинового шару.
- Відправте в холодильник до повного застигання.
- Після застигання вершковогошару приступайте до приготування малинового шару.
Малиновий шар:
- Замочіть 10 г желатину в 100 мл холодної води та залиште на 10–15 хвилин для набухання.
- Якщо малина свіжа — промийте її, якщо заморожена — розморозьте.
- У каструлі змішайте малину, цукор і воду. Після закипання варіть 3 хвилини.
- Процідіть сироп з малини.
- До сиропу додайте набухлий желатин, добре перемішайте та залиште для охолодження.
Формування панакотти
- Коли панакотта в холодильнику затвердіє, обережно залийте її охолодженим розчином малинового желе.
- Поставте знову в холодильник на кілька годин до повного застигання.
При подачі панакотту можна прикрасити свіжими ягодами малини або м’ятою.
Смакуйте на здоров’я!