Квашена капуста методом попереднього квашення

Свіжа, хрустка та ароматна — квашена капуста, приготована натуральним способом, зберігає максимум користі та природний смак. Ідеальний продукт для здорового харчування щодня.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Підготовка овочів:
   • Натерти моркву на великій тертці.
   • Нашаткувати капусту (краще ножем).
   • Переконатися, що капуста — соковитого сорту.
2. Засолювання:
   • Додати до капусти й моркви 20 г не йодованої солі.
   • Добре перемішати, але не придавлювати.
3. Початкове квашення в каструлі:
   • Викладати капусту частинами в каструлю, кожен шар утрамбовуючи.
   • Накрити пресом (наприклад, пляшкою з водою).
   • Капуста повинна одразу пустити сік.
   • Залишити в теплому місці на 3 дні.
   • Щодня проколювати шпажкою чи ножем для виходу газів.
4. Перекладання в банки:
   • На третій день перекласти капусту в банки, добре утрамбовуючи.
   • Поставити в холодильник або прохолодне місце.
5. Якщо капуста мало соковита:
   • Приготувати розчин:
     1 л кип’яченої води + 1 ст. л. меду.
   • Долити стільки, скільки потрібно.

Квашену капусту можна подавати як хрумкий, свіжий і ароматний салат із квашеної капусти з цибулею та зеленню, заправлений ніжною оливковою олією.