Качка запечена в духовці

Вирощуємо домашніх індокачок. Ділюсь найвдалішим з рецептів, за яким качка смачна, соковита, ніжна.

Приготування:

1. Перед маринуванням качку відмочити в підсоленій холодній воді 4-5 годин. Більша частина крові з м’яса вийде в воду. Завдяки цьому м’ясо буде ніжнішим.
2. Качку після вимочування вийняти, дати стекти воді, лишню вологу промокнути серветками.
3. Готуємо маринад, змішавши інгредієнти:

• сіль – 4 ч.л.
• гірчиця – 2 ст.л.
• перець за смаком
• приправа до птиці за смаком
• часник сушений за бажанням

4. Ретельно натираємо качку цим маринадом зовні та зсередини.
5. Качку помістити в рукав для запікання (шов пакета має бути зверху, щоб сік не витікав при запіканні).
6. Залишити качку на кілька годин в холодному місці чи в холодильнику.
7. Запікати 1,5 – 2,5 години при 180 °С. Готовність перевірити шпажкою.
8. Вийняти качку з рукава, перевернути світлим боком до верху, змазати сумішшю соєвого соусу та меду. Виложити на форму чи решітку.
9. Відправити в духовку для підрум’янення приблизно на 15 хв.
10. Жир з соком, який залишився в рукаві для запікання, злити в посудину. Він пригодиться для приготування страв.

Примітка:

• Тривалість запікання залежить від ваги та віку качки. Чим старіша качка, тим довше вона запікатиметься. Готовність перевіряють шпажкою або зубочисткою.
• Можна за цим же рецептом запікати качку з кислуватими яблуками, попередньо начинивши її дольками і закріпивши зубочистками.
• Можна запікати без перевертання і змащуання соєвим соусом.