Лиганці. Ліниві вареники з сиром

Лиганці — це традиційна українська страва, що нагадує вареники, але з м’яким тістом і начинкою, заправлені мачанкою з сала, цибулі та сметани.

Приготування тіста:

1. До картопляного пюре (товченої картоплі) додати яйце, сіль, перець, борошно.
2. Замісити м’яке тісто

Приготування начинки:

1. Кисломолочний сир подрібнити, посолити, додати кріп. Перемішати.

Приготування заправки (мачанки):

1. Сало порізати дрібними кубиками чи соломкою, підсмажити.
2. Додати подрібнену цибулю і підсмажити її до золотистості.
3. Влити сметану.
4. Сіль, перець за смаком.
5. Через 3-5 хв мачанка готова.
6. Наприкінці додати подрібнений кріп.

Формування та варка лиганців:

1. Поверхню щедро посипаємо борошном.
2. Картопляне тісто розділити на кульки Ø≈4-5 см.
3. Кожну з кульок приплюснути, створивши круг, викласти сирну начинку (приблизно 1 ч.л), защипнути краї, округлити, обкачати в борошні.
4. Варити в великій каструлі з підсоленою водою (приблизно 1 ч.л солі на літр води)
5. Вкидати лиганці в окріп невеликими порціями в залежності від ширини каструлі.
6. Після спливання лиганці варити 5 хв.
7. Готові лиганці вийняти з води за допомогою сита чи шумівки.
8. Полити мачанкою.